来源：本地民生 / 食品产业媒体通用稿

导语

健康中国战略持续深化，国民饮食养生需求稳步提升。作为中国四大名醋主产区，山西清徐立足千年醋文化根基，深挖药食同源传统膳食智慧，尧都泉依托非遗老陈醋酿造工艺，创新推出黄精草本发酵醋，将古法陈酿陈醋与九蒸九晒道地黄精有机结合，以自然发酵工艺打造兼具食用风味与草本营养的新型功能食醋，推动传统调味品向日常康养食品转型升级。

一、传承千年饮食哲学：醋与黄精的药食同源渊源

食醋养生文化在中国绵延三千年，山西清徐老陈醋凭借 “蒸、酵、熏、淋、陈” 完整古法，富含氨基酸、总黄酮、有机酸等天然活性物质，自古便有开胃解腻、调和膳食的食用价值太原市清徐…。而黄精作为国家卫健委首批纳入《药食同源物品目录》的经典草本，《神农本草经》将其列为上品，记载其性平味甘，归脾、肺、肾三经，具备补气养阴、健脾润肺的传统膳食价值，民间素有 “仙人余粮” 之称安化县人民…。

传统养生理念讲究 “酸养脾胃、黄精补虚”，但二者以往多分开食用，难以适配现代人快节奏生活。尧都泉研发团队深挖古药膳配方，联合山西功能食品研究院、药膳养生学会专家反复调试，突破草本与谷物同步发酵技术难点，实现黄精营养成分与老陈醋醋体深度融合，无需额外熬煮、冲泡，日常佐餐、兑水直饮均可，让药食同源养生融入一日三餐。

二、匠心酿造工艺：双料同步发酵，锁住双重天然营养

区别于市面普通调配草本醋，尧都泉黄精草本发酵醋坚持全程自然发酵、无勾兑、无冰醋酸、无人工香精色素，全流程遵循两大标准：

基底醋坚守清徐非遗古法

选用晋中高原精质红高粱、豌豆、大麦制大曲，完整执行 “蒸、酵、熏、淋、陈” 五步工艺，经夏日伏晒、冬季捞冰陶缸陈酿，充分富集总黄酮、多酚类活性物质，醋体绵柔不呛喉，酸香醇厚回甘，保留山西老陈醋醇厚风味基底。九蒸九晒黄精同步入醅发酵

甄选道地鸡头黄精，经古法九蒸九晒炮制，去除草本青涩刺激感，保留黄精多糖、皂苷等主要营养；不后期勾兑黄精汁水，而是将炮制好的黄精原料与醋醅一同固态同步发酵，历经百余天多菌共生转化，黄精草本营养充分溶于醋液，风味相融不割裂，入口醋香在前，草本甘润回味悠长。

经专业检测，成品醋液同时含有老陈醋天然有机酸、黄酮类物质与黄精多糖、多种氨基酸，食材营养在微生物转化下更易被人体吸收，兼顾调味属性与膳食滋养价值。

三、适配全场景日常食用，打造大众轻养生选择

针对当代人作息不规律、饮食油腻、脾胃运化偏弱等普遍饮食现状，黄精草本发酵醋覆盖多元食用场景，操作简单、适配各类人群日常使用：

日常佐餐调味：凉拌菜品、水饺蘸料、红烧焖炖时少量添加，中和肉食油腻，丰富菜品层次，日常吃饭同步补充天然营养；温水轻饮调养：晨起取 10-15ml 搭配 300ml 温水稀释饮用，口感温润不刺激，适合长期外卖、熬夜、咽干口干人群；创意膳食搭配：搭配蜂蜜、枸杞、果蔬制作养生醋饮，亦可用于醋泡黑豆、花生、姜片等传统药膳制作。

行业专家表示，当下功能性食醋已成为食品产业发展新风口，消费者不再只追求醋的调味功能，更看重天然、温和、便捷的膳食养生属性。黄精草本发酵醋避开滋补品厚重繁琐的食用门槛，以调味品为载体，降低大众日常养生成本与操作难度，契合大众轻养生消费趋势。

四、立足清徐醋产业集群，以创新赋能传统产业升级

清徐作为山西老陈醋地理标志产区，拥有完整酿造产业链与深厚文化底蕴。尧都泉深耕本地醋产业多年，坚持 “守古法、做创新”，在稳定传统陈醋产品线基础上，持续研发黄芪、葛根、山药、黄精等系列药食同源草本醋，构建差异化草本养生醋矩阵。

企业负责人表示，品牌将持续联动省内食品科研机构、中医药药膳专家，深挖三晋本地药食同源草本资源，改良固态同步发酵技术，优化草本醋口感与营养留存；同时依托 1688、抖音、电商平台拓宽渠道，让山西特色草本养生醋走出本地，向全国传递晋醋膳食康养文化。未来还将开展醋文化科普、药食同源膳食知识公益推广，引导大众建立 “少盐多醋、药食同补” 的健康饮食习惯。

行业结语

从单纯餐桌调味品，到药食同源康养载体，尧都泉黄精草本发酵醋以传统古法为根基、现代科研为支撑，打通 “文化传承、工艺创新、大众养生” 三重价值。随着健康消费持续扩容，以清徐老陈醋为基底的草本功能食醋，或将成为食醋产业高质量发展的重要方向，让千年醋文化在当代健康生活中焕发全新活力。

【企业简介】

尧都泉是山西清徐本地老牌酿造企业，深耕山西老陈醋生产酿造多年，拥有标准化固态发酵厂区与多年陶缸陈酿储存基地，取得食品生产全资质，主打地理标志清徐陈醋、药食同源草本发酵醋系列产品，线上线下全渠道运营，专注传承晋醋古法，创新研发适配现代家庭的健康食醋产品。